Kvetení: Réva kvete brzy, což ji činí náchylnou k posledním jarním mrazům, což může vést k jejímu zamrznutí. Květy jsou malé, světle žluté. Listy jsou velké, pětilaločnaté, tmavě zelené. Na podzim se stávají velkou ozdobou keře, postupně se zbarvují do žluto-oranžové, pak do červené a dokonce i purpurové barvy. Krásně kontrastují s tmavými, téměř černými hroznami.

Dozrávání a plodnost: Plody jsou granátově černé s hojným voskovým povlakem, kulaté a uspořádané ve velmi velkých kuželovitých hroznech, které mohou dosahovat hmotnosti až 0,5 kg. To je způsobeno velkými bobulemi o hmotnosti 3-5 g. Odrůda Dornfelder se vyznačuje tmavým moštem. To je vzácnost, protože u červených odrůd bývá dužina a mošt bílá a barvu vínům dávají tmavé slupky. Doporučuje se co nejpozdější sklizeň, ideálně od poloviny října, kdy jsou plody plně zralé. Poté budou vína vynikající kvality, harmonická a získají čerstvé ovocné akcenty.

Podmínky pěstování a požadavky: Odrůda Dornfelder vyžaduje úrodné, propustné a hluboké půdy. Je velmi citlivá na sucho půdy i na nadměrnou vlhkost. pH půdy by mělo být neutrální až zásadité. Nejlepšími stanovišti pro keř jsou částečně zastíněná místa. Pokud je vysazena na slunných místech, vyžaduje pravidelnou zálivku.

Péče: Keř nemá zvláštní požadavky na vedení, ale kmen by měl být dostatečně vysoký, aby se velká hrozna nedotýkala země. Dobře plodí při středním řezu na 3-5 pupenů a dlouhém řezu na 3-8 pupenů. Bohužel první 2 pupeny, počítané od základny výhonu, často nevytvářejí hrozny nebo je plodnost velmi slabá.
Tato odrůda má slabou mrazuvzdornost a v některých oblastech Polska může vyžadovat zimní pokrytí nebo ochranu základny keře.

Využití: Z plodů odrůdy Dornfelder se vyrábějí tmavá vína s sametovou texturou, často s nádechem tmavých plodů, jako jsou švestky, ostružiny, třešně nebo borůvky. Občas mají i lehce květinové aroma. Tato vína se obvykle zrají v dubových sudech. V buketu a chuti lze také cítit oříškové aroma. Víno Dornfelder je považováno za jedno z nejzdravějších díky vysokému obsahu látek, které pomáhají předcházet vysokému krevnímu tlaku.